２年５期生としてただいま受講中の私 今回で３回目の受講は４月19日～21日合宿でした 私を含め６人の受講生で毎回何度もテーマに沿って考え自分を掘り下げ絞り出したものをみんなに話しさらに意見をもらいながらまた掘り下げていく […]

安芸津でおいしい刺身が食べたくなったら、その候補に私たち大浦鮮魚店はどうでしょうか？ 東広島で唯一海がある町で、空気のおいしい場所、安芸津。 そこで魚屋を営み、美味しい料理を提供しています。 旬の魚の刺身、切り身、コロッ […]

私たち大浦鮮魚店は をモットーに仕事をする、料理店です。 なので普段は仕出しの料理をメインにやっています。 お祝い事や、法事など特別な時の料理です。 特別な時間にはやっぱりウマいもんを食べさせたい。 だから、天ぷらや巻き […]

嬉しいような悲しいような 今日は石川商店さんへのお弁当もありましたし週末ということでたくさんのご予約をいただきました！ 結果１０時前にはすべてのお弁当が売り切れてしまいました 売れたのに残念ってどういうこと？ もちろん売 […]

信頼関係からの企画 福富町の石川商店さんは長い付き合いの友人です 毎月のイベント「お弁当の交換販売」 もうだいぶん定着してきました！ 同じ東広島市内ですが車で1時間近く離れていますし海の町と山の町のお店のコラボイベント！ […]

珈琲専門店とお魚屋のマッチング ちょうど一年前の11月３日文化の日 それは「十字屋珈琲焙煎店」さんと初めてのコラボをした日 そして東広島市立美術館が西条中央公園に移転オープンした記念すべき日でもあります！ そのすぐ近くに […]

お刺身とお造り 昨日に引き続きお刺身について書いていきます ちなみにお刺身のことを「お造り」と言います お刺身でもお造りでも好きなように使い分けて問題ありません 特に決まりはないですねそのお店の呼び方に準ずれば問題なしで […]

仕事の大半は包丁仕事 魚屋の仕事の大半は包丁で切ることです 魚を〆るところからお刺身にするまで包丁を使い切っていきます 首と尾の骨を切り血抜きをして ウロコをスキ引きにして取ることも エラを切り離しハラを切り開き内臓を取 […]