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巻き寿司を手作りにこだわり続けるのに一番大切なこと

たくさんのご予約ありがとうございました!
おかげさまで無事に
予定通りお渡しすることができました

うちの商品は手作りで
もちろん巻き寿司もそうで
そうしてる理由はめちゃ簡単!

そうしたいから!

だってお客さんに
美味しい!って言ってもらえた時に
自分で作ってなきゃ
素直に喜べんもんね

しかし手作りって言うのは簡単だけど
するのは結構大変です

そのために必要なことは
経験や知識や技術力だけではないんよね

昨年は無理して
予約をとりすぎてしまい
ご予約をいただいてた
たくさんの方に
ご迷惑をかけてしまいました

そのことで
この節分がトラウマになってましたが
なんとか克服できたかもしれません

今年巻いたのは
恵方巻200本
海鮮巻き100本

合わせて300本限定にしました

その結果
お断りしなければならない方も
たくさんいて
万事うまくいったとは
言い切れませんね、、

しかしいい材料を使い
手作りで仕上げるには
今の私たちでは限界の数のようです

巻寿司って
家で作るには
結構ハードル高い
そう思ってる人多いんじゃないかな

でもお家でするなら
具材はなんだっていいし
好きなものを巻けばいい
なんなら余り物のおかずでもいいし
意外と簡単で
お手軽なんだけどね

しかし商品の巻きずしとなると話は別

通常店で販売してる巻きずしの具材は
厚焼き玉子、キュウリ
シイタケ、カンピョウ
焼きアナゴ、おぼろ
この6品が入ります

ちなみに恵方巻には
エビも入って7品目
これは七福神にあやかってます

巻くよりも
この具材の準備が大変です

すべて市販のものもありますが
それでは値打ちないからね

かりに私たちが作ったものよりも
市販の具材が美味しいと言われても
意地でも自分で作るしね

誰か知らん人が
工場で作ったものを
巻きたくないし
よくわからんいろんな添加物を
しこたま使われた食べ物を
売りたくない

それはしたい仕事じゃ
なくなってしまうからね

私が若いころは
こうした手作りの店が
たくさんあったけど
今は明らかに少なくなってますね

うちでお断りしたお客さんに
他に手作りの美味しいお店を
案内してあげれば
親切だったかもしれないけど
ちょっと思い当たらなかった、、

探せば頑張ってるところは
まだまだあるとは思いますが
大変な仕事なので
うちといっしょで
あまり数は作ってないでしょうね

作りたいものを作るには
知識や経験に技術力も必要だけど
それだけじゃできない

一番必要なのは
ハッキリ言って健康な体と体力!

それがないと
どんな想いも心も
折れてしまうけんね!

今年恵方巻を
一本丸かぶりした方は
大丈夫でしょうね

柔軟だけど折れない恵方巻のように

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